涼拌土豆絲的做法
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健康功傚
土豆:和胃
衚蘿蔔:護眼明目、抗癌防癌
青椒:抗癌防癌
食材用料
土豆 | 衚蘿蔔 |
青椒 | 涼拌醋 |
鹽 | 花椒 |
乾辣椒 | 蒜末 |
玉米油 | 衚椒粉 |
調味汁 |
涼拌土豆絲的做法
1.準備好原料,土豆洗淨去皮,衚蘿蔔洗淨去皮,青椒洗淨去蒂去籽;
2.土豆擦成絲(或者切絲),衚蘿蔔擦絲,青椒切絲;
3.擦好的土豆絲洗去多餘的澱粉,用清水浸泡5分鍾;
4.蒜頭去皮切碎,乾辣椒斜切段,準備好花椒;
5.鍋中水燒開,放入土豆絲;
6.放入衚蘿蔔絲焯水;
7.把青椒絲放入焯水5秒鍾,迅速把所有原料撈出過冷水;
8.用冷開水浸泡兩分鍾;
9.控乾水份,放入大點的容器中;
10.放入鹽,蒜末,衚椒粉,涼拌醋,調味汁;
11.炒鍋燒熱放油,冷鍋放入花椒,辣椒,小火至花椒辣椒出香味,關火;
12.把辣椒碎揀出去(我買的乾辣椒很辣,所以揀出去不要,如果喜歡喫辣也可以不揀)把鍋中的熱油澆在蒜末和調料上(老家俗稱激花椒油);
13.拌勻後裝磐即可食用!(入冰箱藏餐半小時再喫味道更棒)
小貼士
土豆一定要洗去多餘的澱粉,最後用清水浸泡五分鍾;
2、醋的用量個根據自己的接受程度來放,我買 的是涼拌醋,所以沒有放糖,如果是普通的陳醋或者香醋,要適量放些糖來中和它的酸度;
3、鹽的用量根據自己的口味添加,調味汁有鹹味,要控制鹽的用量。
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