健康功傚

白糖:低蛋白質

食材用料

魔芋豆瓣兔的做法

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  1.準備好需用的原料。

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  2.準備適星的大蔥段，將需用的薑、蒜切末，郫縣豆瓣和泡紅辣椒剁細。

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  3.先將魔芋豆腐切成厚約0.8CM的大片，在改刀成寬1.8CM、長5CM的條，然後在中間切一刀，兩頭不要切斷。

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  4.將魔芋豆腐的一頭從切開的中間穿過去。（切開是爲了烹燒時更加的入味）

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  5.鍋中燒開水，將改刀後的魔芋豆腐條放入鍋中煮至緊縮，撈出過涼水後，瀝乾待用。

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  6.將斬好的兔肉撕去油筋，洗淨後放入開水鍋中氽煮至肉色變白，撈出用清水沖洗淨浮沫，待用。

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  7.炒鍋中到入葵花籽油，放入白糖，小火炒至糖化，油色微紅。

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  8.放入郫縣豆瓣、泡椒末。

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  9.小火炒至油紅出香。

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  10.放入兔肉，繙炒均勻。

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  11.放入薑末、蒜末，轉中火略炒片刻。

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  12.炒至肉皮縮緊時，烹入料酒炒勻。

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  13.摻入適量鮮湯（若沒有也可用清水代替），竝加入少許鹽、適量紅燒醬油調味。

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  14.放入雞精。

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  15.放入大蔥段，小火燜燒至兔肉九分熟。

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  16.撿出蔥段不要，放入魘芋豆腐，同兔肉一起燜燒至熟。

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  17.放入泡紅辣椒段、味精推勻後即可起鍋。

小貼士

相比其他的肉類，兔肉的脂肪含量極少，因此在烹制時需用的油應稍多點。