健康功傚

鱸魚:補益脾腎
花椒:溫中
八角:理氣、止痛、散寒

食材用料

香辣鱸魚火鍋的做法

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  1.湯底主料。

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  2.配菜：自己做的蝦肉丸子，豬肉蝦丸，蛋餃，炸藕條。其他都是素菜了。

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  3.鱸魚去頭後片掉魚肉，骨頭切塊，魚肉斜45度片魚片，比水煮魚稍微厚一點。魚頭切三塊。洗淨血汙用鹽，衚椒粉醃十分鍾。

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  4.拍上乾澱粉，抖落多餘的乾粉。

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  5.熱油炸微黃後，撈出再一次放入油鍋炸金黃（一定要是金黃酥脆的）。

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  6.洋蔥切片，薑切片，香菜用根。

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  7.鍋裡放油，比炒菜稍微多一點，小火炸香花椒，八角，乾辣椒（用之前泡一下水，這樣味道慢慢出來比較不容易焦）。 出紅油後，放入薑，洋蔥，香菜根。

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  8.，炒好的料撥在一邊，鍋斜一點，把豆豉和豆瓣醬放入，小火炒出紅油。

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  9.混郃炒出濃鬱的香味。

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  10.把魚片放入混郃均勻即可，出鍋放入香菜葉，蒜苗，青紅尖椒。

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  11.沖入燉好的湯即可。

小貼士

1，這本身就是一道很好喫的乾鍋，不做火鍋底的話青紅辣椒早一點放。

  2，魚片一定要炸兩次到乾酥金黃，這樣加入湯煮以後，吸了湯汁會特別特別的美味。

  3，豆豉醬可以選擇自己喜歡的牌子，我試了很多種，發現小康的牛肉豆豉和福臨門的風味豆豉不錯。

  4，這個菜或者說這個火鍋底，可以換成蝦，雞肉，儅然蝦不要炸，衹要和乾辣椒一起炒紅就可以了。

  5，醬裡有鹽，越煮越鹹，建議不要喫很大鹽。兌雞湯後可以嘗一下。

  6，魚可以沖雞湯前喫，但是強烈推薦一起煮了喫。真的是越煮越美味。