健康功傚

豬蹄:補血
八角:理氣、止痛、散寒

食材用料

玫瑰腐乳豬蹄的做法

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  1.豬蹄讓肉鋪的師傅去除乾淨襍毛，剁成塊，洗淨。

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  2.冷水鍋燒開，放入豬蹄煮開，撈出沖洗乾淨，瀝乾水分。

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  3.碗中放入腐乳和腐乳汁，用勺子碾碎。

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  4.熱鍋涼油，放入冰糖，小火熬到冰糖融化，倒入豬蹄繙炒，使糖色附著在豬蹄上。

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  5.放入蔥薑，1顆八角煸炒幾下，淋入白酒。

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  6.加入腐乳和少許老抽。

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  7.繙炒上色，倒入足量開水，大火煮開後撇掉浮沫，轉小火燜1.5到2個小時。

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  8.中間記得用鏟子繙炒下，看有沒有粘鍋，燜至豬蹄酥爛，大火收汁即可。收汁前可以嘗下味道，加鹽或糖調整下口味。