口水雞的做法
健康功傚
雞腿:保護神經系統
醬油:補血、護齒、保護骨骼
白糖:低蛋白質
食材用料
雞腿 | 花生碎 |
蔥花 | 料酒 |
蔥薑 | 麻辣油 |
醬油 | 白醋 |
白糖 | 鹽 |
口水雞的做法
1.雞腿洗淨去骨,注意保証雞腿的完整性,這一步可以讓賣雞的攤主幫忙;
2.涼水入鍋,加入料酒和蔥薑,中小火煮開3分鍾,加蓋燜8分鍾;
3.撈出雞腿,沖洗乾淨後浸入冰水中,冰至涼透;
4.瀝乾水分,切件;
5.擺磐;
6.等待煮雞和冷卻的時候,可以炸熟一把花生米,放涼後去皮,用擀麪杖略擣碎備用。
7.將麻辣油、醬油、白醋、糖和鹽放進碗中,攪拌均勻即成調味汁;
8.將調味汁澆在雞肉上;
9.撒上花生碎;
10.最後來點兒蔥花點綴。
小貼士
麻辣油的做法:
1、辣椒麪和芝麻一起放在耐熱容器中;容器要大一點兒,因爲澆熱油的時候會沸騰;
2、蔥薑蒜切大塊,備好八角和花椒;
3、小鍋內加入橄欖油,加熱到7成油溫——清晰的油紋迅速展開,油麪上微微有點兒菸,關火!
4、下入八角和蔥薑蒜,炸出香味;
5、待油溫略降,加入花椒,炸出香味;
6、分兩次,一邊過濾出調味料一邊將油倒入辣椒麪和芝麻中:第一次倒入後攪拌均勻,待油溫降一些倒入第二次;
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