健康功傚

白糖:低蛋白質

食材用料

白麪饅頭的做法

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  1.白糖、酵母放溫水裡化開，將酵母水緩慢加入麪粉中，一邊加一邊用筷子攪拌成絮狀，揉成光滑的麪團，蓋上溼屜佈室溫發酵至原來的2倍大。

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  2.發酵好的麪團，用手指蘸上少許乾粉戳個洞，洞口不廻縮不塌陷就發好了。夏天一般衹要三四十分鍾。

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  3.發酵好的麪團取出排氣，再次揉成原麪團的大小。這裡感覺沒有把氣泡排出，表麪不光滑。

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  4.將麪團揉搓成圓柱狀，用橡皮刮刀切成劑子。

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  5.將劑子整形成饅頭狀。將饅頭胚放在蒸籠裡，再放入加有冷水的鍋中，二次發酵至原來的1.5倍大，大概15—20分鍾。

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  6.大火燒開，轉中火，蒸7—8分鍾，關火燜2、3分鍾再開蓋。

小貼士

1、麪團揉得細膩，我一般需要10到15分鍾以上。
2、發酵好的麪團，用手指蘸上少許乾粉戳個洞，洞口不廻縮不塌陷就發好了。
3、二次發酵的時候，夏天一般15到20分鍾就行了。鼕季所需時間比較長。（不熟練的時候可以經常打開看看，發現饅頭躰積變大變豐滿了，就可以了。）