鹵燜豬頭皮的做法

八角:理氣、止痛、散寒
桂皮:溫中

1.豬頭皮洗乾淨放煮鍋,鍋裡先放適量清水,八角、桂皮、香菇、陳皮、茴香、料酒、生薑下鍋。先大火煮開，調中火再煮20分鍾。調至小火到肉軟透。（不需要煮太爛，賸下的魯汁可以密封起來冷藏下次再用）
2.煮好的肉撈起，切成大塊。放小許油到炒鍋，再把肉下鍋幾麪都煎一下。
3.至肉麪麪金黃色，放涼切成片。
4.蒜苗分開蒜白和苗切好，辣椒切成小塊。
5.鍋燒紅，下小許油，先下蒜白和辣椒炒香。
6.接著把肉放進去一起繙炒，大火把肉的油逼出。
7.直到油出的差不多時，放適量的鹽，生抽和幾滴老抽，或者再加幾粒白糖。繙炒均勻後把蒜苗青色部分下鍋，繙炒均勻就好了。
8.這個豬臉蛋喫著很香，不油也不膩，好好喫哦。或者可以試試看。如果不喜歡炒著喫，還可以涼拌呢，味道不一樣也很好喫。