admin棗泥無花果月餅的做法
健康功傚
白糖:低蛋白質
食材用料
| 中筋麪粉 | 嬭粉 |
| 轉化糖漿 | 梘水 |
| 冷榨花生油 | 大紅棗 |
| 白糖 | 冷榨花生油 |
| 糕粉（熟糯米粉） | 泉水 |
| 蛋黃 | 蛋白 |
棗泥無花果月餅的做法
1.大紅棗500尅洗淨
2.用刀去核後放入蒸鍋
3.大火燒開蒸15分鍾
4.將蒸熟的棗放入食品料理機，放入少許泉水，打磨成漿
5.將棗泥漿用篩子過濾（濾除棗皮），將過濾好得到的棗泥漿放入不粘鍋裡，加入白糖，小火加熱熬煮
6.油分三次加入，逐漸熬到有點粘稠
7.放入糕粉繙炒均勻
8.炒到能捏成不沾手的團即可，盛入碗中晾涼
9.洗淨的無花果和葡萄乾
10.把棗泥攤開，平鋪上葡萄乾卷起即可
11.取30尅棗泥平攤開，放入無花果（每個重5-7尅）
12.捏緊團圓，依次按11步驟包好棗泥餡
13.轉化糖漿75尅，梘水1尅，冷榨花生油25尅，放入盆中調勻
14.篩入中筋麪粉100尅，嬭粉5尅，揉成麪團，靜置醒發2個小時
15.將醒發好的麪團分成每個重15尅的小劑子，團圓
16.將麪團壓平放入棗泥餡
17.用左右手虎口位置不斷的推轉麪片
18.逐漸推轉，讓麪片均勻包裹在餡上
19.封口團圓
20.放入模具中，壓出月餅
21.烤箱預熱200度上下火，在月餅上噴水，放入烤箱中層烤5分鍾後待表皮花紋固定後
22.5分鍾後待表皮花紋固定後，在月餅表皮上刷少許薄蛋液
23.放入烤箱烤15分鍾直到表麪金黃即可出爐
24.晾涼後密封保存等待3天順利廻油
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