健康功傚

花椒:溫中
桂皮:溫中

食材用料

經典茶葉蛋的做法

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  1.準備食材：水煮蛋、紅茶葉、花椒、大料、桂皮、老抽。

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  2.水煮蛋煮熟用冷水泡涼後，將蛋殼用湯匙輕輕敲裂，差生裂紋。

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  3.鍋中加入水及生抽後，再加入茶葉和調料，以中火煮開，放入雞蛋，再以小火鹵煮十五分鍾，熄火浸泡至涼。

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  4.將雞蛋和湯料倒入容器中，最好浸泡一夜這樣才能更入味。

小貼士

1、敲蛋時要注意力度，力太小蛋殼不會産生裂紋，但太用力，蛋殼又會掉光，就沒有辦法煮出茶葉蛋應有的漂亮紋路。
2、蛋殼有裂紋，可使鹵汁滲透入蛋內，除可增味，也很美觀，可引發食欲。
3、可按照自己的口感酌量加糖，綜郃茶葉的澁味。