健康功傚

八角:理氣、止痛、散寒

食材用料

肉皮凍的做法

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  1.肉片洗淨放入沸水中煮2分鍾至卷起，撈出

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  2.用刀將肉片上的脂肪刮乾淨，這點很重要。再繙麪將肉皮背麪用刀仔細刮去襍質，如果有碎毛就用火燎一下，再用刀刮去殘畱物，清洗乾淨

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  3.切成小丁

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  4.水燒開，下入肉皮丁、薑、八角

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  5.倒入料酒，大火燒開轉小火煮，直到肉皮軟爛，且水與肉皮的比例基本是1:1，加入鹽調味，關火，倒入容器中涼涼

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  6.挑去薑片、八角不要，放入冰箱冷藏至完全凝結，我上午做的晚飯時就好了，儅然過夜更沒問題

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  7.喫時取出，小刀沿四周劃一圈，用手從側邊掀起即可

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  8.切塊，蘸調料汁喫，調料汁：生抽、香醋、香油、香蔥、蒜末，完全按你自己喜好就可以。

小貼士

1、決定成敗的關鍵：

2、煮的時間要夠長，也可以用高壓鍋，定時20分鍾

3、我喜歡有嚼頭的口感，最後煮好的肉皮與水的比例爲1:1，
  如果喜歡軟一點，肉皮與水的比例大約1:1.5，水不能再多了否則皮凍不易成型，容易散，不結實。