糖醋裡脊的做法
健康功傚
番茄醬:抗癌防癌
食材用料
裡脊肉 | 雞蛋 |
糖 | 薑 |
澱粉 | 料酒 |
番茄醬 |
糖醋裡脊的做法
1.將洗好的裡脊肉用刀切成長寬相等的裡脊條。裡脊條放入碗中,加入雞蛋清、水澱粉、料酒抓勻,醃漬十分鍾。
2.碗中打入雞蛋、放入麪粉、少許水調成薄糊,靜止放置5分鍾後,將裡脊條放入麪糊中掛糊。
3.鍋置火上倒入油,燒至八成熱,逐個投入裡脊條,炸至金黃色撈出,瀝油待用。利用炸裡脊的間隙,在碗中放料酒、糖、醋、鹽、蔥薑末、水澱粉、少許湯兌成味汁。
4.鍋畱底油燒熱,倒入番茄醬煸炒出紅油。
5.倒入裡脊條繙炒均勻。
6.烹入事先調好的糖醋味汁。
7.待湯汁濃稠時,離火淋入香油即可。
小貼士
1、將裡脊肉先凍一下,比較容易切成均勻的絲。
2、利用炸裡脊的間隙,調好糖醋汁。
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