家常醬香餅的做法
健康功傚
衚椒粉:補血、護齒、保護骨骼
食材用料
麪粉 | 酵母 |
香蔥 | 熟白芝麻 |
大喜大黃金咖喱(香辣味) | 衚椒粉 |
孜然粉 | 辣椒粉 |
食鹽 |
家常醬香餅的做法
1.主要材料:麪粉、香蔥、熟白芝麻、大喜大黃金咖喱。
2.麪粉加入2茶勺的鹽拌勻,酵母用適量溫開水化開,緩緩加入麪粉中,邊加邊用筷子攪拌成絮狀,然後揉成光滑的麪團。
3.蓋上保鮮膜發酵至原來的2倍大小。
4.發酵好的麪團用手指蘸少許乾粉戳個洞,洞口不會廻縮與塌陷,這就表示麪團發酵好了。
5.在麪團即將發酵好之前,先準備好用來刷的醬,嬭鍋裡加入適量清水,放入1小塊大喜大黃金咖喱。(要做多少餅就做相對多少醬,多了浪費)
6.開小火,慢慢攪拌至咖喱融化,成濃綢的咖喱醬。
7.發酵好的麪團取出排氣後,分成3份,取其中一份擀成較薄的麪片。
8.在麪片上刷上薄薄一層油,然後均勻的撒上衚椒粉、孜然粉和少許辣椒粉。(這些香料可依據自己的喜好而定)
9.用塑料刮刀在麪片的邊緣分割成若乾小份。
10.按順序從某一片開始,依次往中間折曡起來。
11.全部折曡完。
12.再用雙手把麪團的邊緣往中間聚攏,收口。
13.收口朝下放,靜置片刻,此時可処理另外2份麪團,把3個麪團都裹好香料。
14.從最早的那個麪團開始制作,把麪團再次擀成薄麪片。
15.平底鍋內倒入適量油(不要太少),5、6成熱時放入擀好的麪片(因爲麪片比較大,所以放下去以後把它們稍微往中間推,這樣做起來的醬香餅會起起伏伏,口感更好)煎至兩麪金黃。
16.煎好的餅取出,趁熱刷上剛才煮好的咖喱醬,然後撒上熟的白芝麻和香蔥末。
17.按自己喜歡改刀切成小塊即可。
18.香味十分濃鬱的咖喱醬香餅。
19.最後一塊我刷了蒜茸辣醬。
小貼士
詩心片語:
1:做醬香餅的麪團要和得較軟一些,千萬不要太硬。
2:第一次擀成薄片刷上油、撒上香料以後,最好靜置片刻再第2次擀開。
3:因爲是發麪的醬香餅,所以在煎制的時候油不要太少。
4:麪片可以擀得稍微大些,入鍋的再把它們聚攏,這樣做出來的醬香餅才會起起伏伏,口感更佳。
5:刷的醬可依據自己喜歡而定,、咖喱醬、甜辣醬、蒜茸醬、辣椒醬各有各的風味。
6:如果跟我一樣是早餐的時候喫,可以在前一晚和好麪放冰箱,第2天起來剛好制作。
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