健康功傚

花椒:溫中
醬油:活血化瘀

食材用料

龍井茶香牛肉水餃的做法

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  1.龍井茶和花椒一起放進小碗，用滾水沖開，加蓋燜到涼

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  2.過濾出汁水備用；

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  3.選取牛精瘦肉，

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  4.細細斬成肉餡

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  5.用花椒茶葉水打水餡：

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  6.少量多次，邊加入邊順同一方曏攪拌，直到肉餡上勁，即肉餡粘稠，感覺攪拌起來需要喫點兒力爲止；不一定全部加上，不夠也可以再加點兒水；

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  7.生薑切成末；

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  8.大蔥切成末

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  9.肉餡中加入生薑末，

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  10.加入蔥末，順打水餡的方曏攪拌均勻；

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  11.加入適量醬油、香油、鹽和雞精，

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  12.順原來的方曏，攪拌均勻；

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  13.水餃粉和水按2:1的比例和成麪團，竝餳、揉均勻；

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  14.下劑，擀皮

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  15.包成自己喜歡的形狀，我包了雞冠形

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  16.三點水法煮熟餃子。

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  17.配醋蒜泥或臘八蒜，開搓吧——

小貼士

1、要想喫出淡淡的龍井茶香味兒，就不要加太多的香料，否則香料的味道會掩蓋了茶的香味兒；

  2、水餡兒要打充分，讓餃子“灌湯”，咬上一口，餃子裡才會有濃濃的湯汁；

  3、無論是打水餡，還是添加輔料、調料，都要順同一方曏攪拌，“方曏錯了”餡兒會散，就不能抱團了。