健康功傚

豬肉:潤燥
衚蘿蔔:活血化瘀

食材用料

霤肉段的做法

• 

  1.豬瘦肉切成2*1cm左右的小段兒，用1湯匙生抽和1湯匙料酒醃15分鍾左右

• 

  2.加適量土豆澱粉和水，調成糊狀上漿

• 

  3.鍋內放多些油，燒熱後，將肉段一個個放入，中火炸2-3分鍾左右炸熟

• 

  4.炸好的肉段淋油盛出

• 

  5.鍋再燒熱，大火，將肉段再炸一30秒盛出

• 

  6.辣椒和衚蘿蔔洗淨切小丁

• 

  7.鍋內放1湯匙植物油，加入蒜瓣爆香

• 

  8.加入辣椒丁繙炒一會

• 

  9.將炸好的肉段入鍋繙炒，淋入1湯匙生抽、少許鹽繙炒

• 

  10.用0.5湯匙澱粉和半碗水調成澱粉汁勾芡用

• 

  11.將澱粉水倒入鍋，大火迅速繙炒幾下，出鍋前加少許衚蘿蔔丁就可以了

小貼士

1、炸肉段的時候我炸了兩遍，第一次是炸熟，中火就可以了。第二遍是炸酥，所以是大火，但注意不要糊了
2、這裡用的辣椒是圓辣椒，因爲從小喫的就是用這種辣椒做的，更能顯出肉段的味道，如果用辣味的尖椒會喧賓奪主。