全麥饅頭的做法
健康功傚
白糖:活血化瘀
食材用料
全麥粉 | 酵母粉 |
白糖 | 涼水 |
全麥饅頭的做法
1.將所有粉料倒進麪盆拌勻;
2.酵母加入涼水中化開,慢慢倒進粉料中拌成絮狀;
3.揉成光滑麪團,醒40分鍾;
4.醒發好的麪團內部組織呈現蜂窩狀;
5.麪板上撒乾麪,將醒發好的麪團進行揉搓排氣,盡量多揉一會,揉均勻;
6.將麪團切分成6個劑子;
7.揉成光滑的饅頭;
8.屜上刷油,饅頭入蒸鍋二次醒發30分鍾;
9.二次醒發後,饅頭個頭變大;
10.大火燒開鍋,轉中火蒸15分鍾,關火燜3分鍾;
11.出鍋後饅頭倒釦,散去底部的水氣;
12.全麥饅頭表皮很光滑。
小貼士
1、夏季發麪很快,要時常觀察,切勿發過,我是用涼水和的麪,40分鍾便發得很好了,如果是用溫水時間更短,25分鍾左右即可發酵;
2、饅頭要想蒸出來表皮光滑,一是麪一定要揉勻,盡量多揉,二是二發時間要夠,讓饅頭盡量發得大一些。
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