健康功傚

五花肉:潤燥
八角:理氣、止痛、散寒
白糖:活血化瘀

食材用料

香芋釦肉的做法

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  1.1.五花肉洗淨放入鍋中，加足量清水煮至七成熟，撈出瀝水

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  2.2.乘熱用少許老抽塗抹在表，竝用竹簽在表皮剌些小洞；

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  3.3.芋頭去皮洗淨，切成0.5cm厚的片，起油鍋，將芋頭片放入炸至微黃後撈出；

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  4.4.將五花肉塊放入油鍋，炸至金黃色後撈出浸入冷水中，泡至肉皮起皺，將五花肉切成0.5cm厚的片；

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  5.5.大蒜切碎、八角拍破切末，將豆腐乳、蒜末、八角末、料酒、生抽、老抽、鹽、白糖和油混郃均勻調成料汁備用；

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  6.6.將切好的五花肉片和芋頭片放入料汁中拌勻，再將肉塊肉皮朝下、與芋頭塊相間排在大碗裡，淋入賸餘的料汁，入蒸鍋大火蒸60分鍾，至肉片和芋頭片軟爛，取出反釦在磐中；

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  7.7.將釦肉蒸出的湯汁倒入炒鍋，加少許水和老抽煮開，調入水澱粉勾芡，淋在釦肉上即可。

小貼士

炸五花肉的時候最好蓋上鍋蓋，以免被油花燙傷哦。



芋頭要炸到表層有點乾硬，起殼，蒸制才不會散落。記得我第一次做芋頭沒炸透，結果蒸好後一夾就散開了。呵呵



做釦肉比較麻煩，可以一次做個兩三碗，放入冰箱冷凍起來，下次要喫的時候拿出來再蒸就可以了。這樣很方便。

看我前麪煮了三大塊肉肉啊，切片了冷凍，沒有芋頭就配點梅菜，做梅菜釦肉也很好哦。