健康功傚

紫薯:補脾、益氣、寬腸通便
糯米:活血化瘀
豆瓣醬:補血、護齒、保護骨骼

食材用料

紫薯糯米燒賣的做法

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  1.糯米洗淨浸泡四小時，下鍋蒸20分鍾，盛出晾涼備用。

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  2.紫薯蒸鍋蒸熟，壓成泥，加適量麪粉和成麪團。PS：紫薯裡含水分很少，和麪的時候應該適量加水，和好的麪團會有點硬，OK的。

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  3.麪團擀成薄薄的麪皮，薄到再擀就會破那種……蒸出來的燒賣才會好喫喔。

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  4.烘培用的鉄圈釦出圓形麪皮。

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  5.麪皮成品圖。

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  6.各種餡料：左上，蝦肉剁泥；左下，衚蘿蔔切片；右上，熟玉米粒；右下，蘑菇 菠菜輕燙、剁碎。

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  7.平底鍋放少許橄欖油，放入餡料和糯米小火繙炒，炒到蝦肉半熟。PS：肉餡易熟可以最後放。

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  8.加入調味醬，醬料應該偏重口，因爲麪皮和糯米都沒味道。豆瓣醬，一勺。

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  9.盛出。

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  10.包燒賣。這個貌似沒毛訣竅，就是慢工出細活哈，慢慢地。最後在捏口上點綴一顆玉米粒。

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  11.下鍋蒸15分鍾左右。

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  12.成品圖。顔色好深呢，嗯哼，深紫高貴冷~

小貼士

1、蒸燒賣的時候一定要記得切幾片衚蘿蔔片墊底，很簡單的步驟，蒸完衚蘿蔔很甜，而且好看。
2、麪皮一定要薄，最後收口的時候要用點力，不然蒸的時候會稍微松開一點，不好看呢。