健康功傚

茄子:活血化瘀
豇豆:活血化瘀

食材用料

茄子豇豆炒肉的做法

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  1.食材：茄子一根、豇豆、豬肉、蒜末適量

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  2.豇豆折成長段，在開水中焯燙一下，過涼水瀝乾水份

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  3.茄子洗淨切長條，在鹽水中浸泡。豬肉切細絲，蒜切末

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  4.起鍋燒熱，倒入豇豆乾煸至燒乾水分，盛出備用

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  5.鍋燒熱放油，爆香蒜末，倒入豬肉炒至變色

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  6.從中倒入豇豆快速繙炒

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  7.炒至豇豆軟身，倒入茄子，繙炒

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  8.淋入適量生抽，炒勻

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  9.加鹽調味炒勻出鍋

小貼士

茄子在鹽水中浸泡，既可防止養化變黑，吸收了水分的茄子不易吸收油份。豇豆焯燙一下口感更好，乾鍋煸炒至燒乾水分，使豆角更乾爽脆口