梅酒醬香鴨的做法
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健康功傚
醬油:活血化瘀
花椒:溫中
八角:理氣、止痛、散寒
食材用料
鴨邊腿 | 青梅酒 |
黃酒 | 醬油 |
老抽 | 鹽 |
辣椒 | 糖 |
花椒 | 八角 |
桂皮 | 香葉 |
梅酒醬香鴨的做法
1.鴨腿泡過幾遍水後洗淨,用少許黃酒醃20分鍾。
2.準備調料。
3.涼水鴨腿入鍋焯水,撇去浮沫。多煮一會兒,去腥味兒。焯水的同時另起一鍋做燉汁,加一些清水,加入調料,同時加入青梅酒、黃酒和醬油,老抽加幾滴就行了。酒的量隨個人喜好,但別太少,我放的比較多。
4.把焯好的鴨腿放入燉汁中,水量要沒過鴨腿,不夠話可以加開水。中火燉制。我在燉的時候爲了去腥,一直沒有蓋鍋蓋。
5.要一直燉到湯汁變濃稠,好像熬糖漿一樣。同時用鏟子勤繙鴨腿,避免粘鍋。繼續收汁,直到漿汁基本沒有了。就像給鴨腿穿了糖衣,味道也會收到鴨腿上。圖片沒有拍好,笨笨。
6.出鍋嘍!賣像不怎麽好看,但是味道還是挺好的哦!
小貼士
1、青梅酒帶有些酸口,所以糖可以適儅多放些。
2、比起啤酒,青梅酒更多些酸甜,所以這個菜鹹中帶甜,醬香味也很濃。
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