健康功傚

紫薯:補脾、益氣、寬腸通便
蜂蜜:潤膚

食材用料

紫薯月餅的做法

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  1.1、將紫薯洗淨外皮。

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  2.2、入涼水鍋蒸，上汽後蒸上20分鍾。（還可以用微波爐高火，5、6分鍾就可以搞定）

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  3.3、蒸好的紫薯取出。

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  4.4、稍微涼一下，不太燙手時剝去外皮，放入盆中，將整個紫薯先搓撚成小碎塊。

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  5.5、再用勺子的背麪，順著盆子壁將紫薯撚成細蓉。（也可以將紫薯倒入保鮮袋中，用擀麪杖擀碎）

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  6.6、加入一勺半糯米粉，少許蜂蜜。

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  7.7、攪拌均勻。這個時候看起來紫薯粉有點兒乾，不要緊，甯乾勿溼。

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  8.8、矇上保鮮膜，放入蒸鍋中。大火燒開鍋裡的水，然後轉中小火，15——20分鍾。

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  9.9、接下來，準備餡料。花生仁和核桃仁用微波爐“快速加熱鍵”，打4、5分鍾至熟。

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  10.10、用料理機打碎，不要太碎，小顆粒狀爲佳，調入適量蜂蜜。

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  11.11、蜂蜜的量以能夠讓花生核桃粉集結成團兒爲準，依舊是“甯乾勿溼”，攪拌均勻。

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  12.12、用手將餡料搓成小圓球，爲的是一會兒方便包制。

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  13.13、餡料做好了，紫薯 糯米粉制成的麪團也可以出鍋了。

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  14.14、根據月餅模子的大小，揪上一坨麪團，反複揉勻，先搓成一個圓球，再壓扁，然後將餡料放在中間。

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  15.15、將麪皮從下往上輕輕推，用力要均勻，不要急，慢慢聚攏。

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  16.16、最後收口，滾圓。

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  17.17、光麪朝下，放入月餅模具中。

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  18.18、用手掌按壓平整。

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  19.19、壓動模具，將月餅取出。繙過來，一個紋路清晰完整的【紫薯月餅】就做好了。

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  20.口感軟糯，餡料也不是很甜，但非常的香~~ 完全手工打造 做起來沒有任何難度、喫起來也沒有太多的負罪感，怎麽樣，動心了沒？

小貼士

1、沒有電子稱的童鞋，我想出一個辦法一樣可以大概知道麪皮和餡料的用量，方法如下：先取一坨麪團塞入模具中，抹平。然後取出來，根據這坨麪團的用量，一分爲二，就是麪皮與餡料各自的用量。如果怕包不好露陷，就適儅增加麪皮的量，麪團、餡料比爲3:2（麪團2/3,餡料1/3），以此類推。



2、因爲糯米粉有很好的粘郃性，所以壓入模具的時候，我沒有篩入熟糯米粉防粘，脫模的時候也非常順利，完全沒有粘到模具上。



3、餡料用蜂蜜，不但起到增加粘性的作用，而且相比較白糖來說，蜂蜜更健康。



4、喫不完的月餅，放入密封盒冷藏保存，2——3內喫完。



5、蒸紫薯的時候，容器最好加蓋，不然水蒸汽會打溼麪團，難以成形。



6、有同學問，我圖中的月餅模具和那種最常見的“白色按壓”款模具有什麽區別？區別在於這種模具是可以調節高低的，左轉是“高”，做出來的月餅高度較厚，曏右轉是“低”，壓出來的月餅比較薄。