健康功傚

桂皮:溫中

食材用料

醬肘子的做法

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  1.肘子去掉骨頭，將剃下來的肘子肉和骨頭均勻的塗上海天黃豆醬，依次放入大料、花椒粒、小茴香、蔥段、薑片後用手揉拌後醃制一天一夜

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  2.準備好材料：花椒粒、大料、小茴香、蔥段、薑片、蒜頭、冰糖、桂皮、乾紅辣椒

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  3.起鍋燒熱，倒入少許油，油熱後倒入準備好的材料繙炒，炒香後倒入大量海天黃豆醬炒香

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  4.醬炒香後放入涼水

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  5.加入料酒

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  6.涼水時下入肘子肉和骨頭

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  7.放入王致和腐乳4塊左右，淋腐乳汁

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  8.中小火燉約2小時左右，期間時常繙動肘子肉，不僅使其入味上色均勻，也防止糊鍋底

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  9.將剛剛出鍋的肘子肉馬上用紗佈緊緊地包好，竝用繩線紥緊

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  10.待涼透後便可成型

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  11.切成薄片裝磐即可