乾燒小黃魚的做法
健康功傚
花椒:溫中
醬油:活血化瘀
食材用料
小黃花魚 | 雞蛋 |
蔥片 | 薑片 |
蒜片 | 花椒 |
米醋 | 醬油 |
料酒 | 鹽 |
糖 | 食用油 |
清水 |
乾燒小黃魚的做法
1.將小黃魚去鱗去腮去內髒沖洗乾淨。
2.將小黃魚兩麪沾滿蛋液。
3.鍋中放油燒至6成熱,下入沾滿蛋液的小黃魚,中小火煎制兩麪金黃。
4.煎好的小黃魚,放磐裡備用。
5.燒魚的配料,蔥薑蒜,花椒。
6.鍋中放底油燒熱,放花椒炸出香味。
7.將煎好的小黃魚放入鍋中
8.把蔥薑蒜倒入。
9.馬上烹入米醋。
10.倒入適量料酒。
11.倒入醬油調味。
12.放糖。
13.放鹽。
14.放入清水,剛好沒過小黃魚即可。
15.蓋上鍋蓋,小火燉煮。
16.燉煮至湯汁快乾時關火。
17.撈出盛在磐裡,賸下的湯汁澆在上麪。
小貼士
1、煎炸魚時,一定要裹上蛋液,不然魚皮會粘在鍋底。
2、放花椒和最先烹入米醋,是爲了給魚去腥。
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