健康功傚

豬肉:潤燥

食材用料

紅燒小獅子頭的做法

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  1.將豬肉剁餡備用

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  2.將鮮蝦剔除蝦線，剝去蝦殼備用

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  3.將蔥薑切沫備用

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  4.將処理好的鮮蝦剁成泥

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  5.將蔥薑沫，蝦泥，料酒，雞蛋，生抽，五香粉，鹽，糖，雞精，水（水與肉的比例爲1：2.5），加入澱粉（澱粉與肉餡的比例爲1：1）攪拌均勻

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  6.將攪拌均勻的肉餡團成大小一般的丸子（因爲沒放鵪鶉蛋，所以做的是小的獅子頭）

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  7.坐鍋熱油，油溫至五成熱時，放入肉丸炸至金黃色，撈出

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  8.將鍋內油倒出，畱底油，放入蔥薑，然後倒入水（水和肉丸的比例爲1：1），依次放入冰糖，生抽，老抽，料酒，花椒，大料

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  9.至水開後倒入肉丸，轉小火慢慢收汁

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  10.待湯收的差不多時，倒入水澱粉勾芡，出鍋，撒上香菜即可