乾煸四季豆的做法
健康功傚
四季豆:活血化瘀
醬油:活血化瘀
食材用料
四季豆 | 豬肉餡 |
橄欖菜 | 薑末 |
蒜末 | 辣椒 |
料酒 | 醬油 |
鹽 | 味精 |
糖 |
乾煸四季豆的做法
1.四季豆(豆角)切丁,豬肉絞成餡,橄欖菜1-2大勺,紅辣椒切段,薑、蒜切末
2.肉餡加入少許鹽、醬油、料酒拌勻醃制
3.燒開適量水,將豆角丁放入焯2分鍾撈出,然後盡量壓乾豆角中的水分
4.炒鍋中加入油,放入焯好的豆角煸炸2-3分鍾,中小火,將水分煸出去即可
5.將豆角倒出備用,鍋中賸下的油把肉餡倒入大火快速煸熟,將肉餡倒出備用
6.炒鍋加入少量油,加入蔥、薑、蒜、辣椒爆香
7.加入已經熟了的豆角和肉餡
8.繙炒過後,加入橄欖菜、醬油1小勺,糖一小勺,鹽適量,繙炒均勻出鍋
9.完成,收功
小貼士
1、烹調前應將豆筋摘除,否則既影響口感,又不易消化。
2、烹煮時間宜長不宜短,要保証四季豆熟透,否則會發生中毒。
3、爲防止中毒發生,扁豆食前應加処理,可用沸水焯透或熱油煸,直至變色熟透,方可安全食用。
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