健康功傚

桂皮:溫中
八角:理氣、止痛、散寒

食材用料

鹵老雞腳的做法

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  1.把要鹵制的食材洗淨瀝乾水分

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  2.洗乾淨的雞爪等食材冷水入鍋焯燙過涼。

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  3.準備一包自家鹵調料或自己調制料包

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  4.炒鍋放適量的油，加入一大勺白糖

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  5.小火炒出糖色加適量的清水後關火

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  6.老鹵放入鍋中小火加熱化凍，炒好的糖色放入鍋裡，加入需要量的清水

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  7.在倒入自家鹵調料，加入八角適量，桂皮適量，茴香，青花椒，生薑 大火燒開

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  8.把雞爪倒入鍋裡，加適量的鹽再次煮開，中小火10分鍾關火，在鹵湯裡泡上3個小時（以食材的大小調整火候）

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  9.雞爪很容易熟千萬別煮久了，晾涼以後放冰箱冷藏後在食用味道更佳

小貼士

1、雞爪很容易熟的，不宜煮太久，煮10-15分鍾關火後再經過餘溫燜制，雞腳就會熟而不爛，涼了喫上去才會有嚼頭；

2、雞爪剛煮好時沒什麽味道，要經過浸泡才會入味，如果泡一夜會更好喫；

3、炒糖色鹵出來的菜品顔色紅潤好看