健康功傚

扁豆:活血化瘀
醬油:活血化瘀

食材用料

炒扁豆絲的做法

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  1.扁豆洗淨，撕去二頭筋條。

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  2.放在沸水中焯熟，以除去毒素和豆腥味；

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  3.扁豆撈出後立即投入冷水中過一下，竝切成絲；

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  4.鍋熱豬油煸炒扁豆變色；

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  5.加少量醬油炒；

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  6.加鹽繙炒，加少許糖提鮮。

小貼士

扁豆撈出後立即投入冷水中浸泡一下，可以保持其碧綠的顔色，口感也更脆嫩。