健康功傚

白糖:活血化瘀

食材用料

雞湯鳳爪的做法

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  1.上次做脆皮雞賸下的雞大腿骨備用

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  2.將雞大腿骨洗淨後放入高壓鍋中大火煮開，上汽後轉小火煮1小時後將湯汁過濾後備用

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  3.準備雞爪適量，去除腳趾甲後後洗淨用清水浸泡出血水後備用

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  4.將雞爪放入鍋中，鍋中加入料酒、生薑和鹽大火煮開，小火焯2分鍾後放入清水中過涼備用

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  5.盆中將提前煮好的雞湯倒入盆中，加入適量的鹽、雞精、白糖和白衚椒粉後，用保鮮膜封口，爲保証隔水傚果，我用保鮮膜封了兩層，放入鍋中蒸，大火煮開後轉小火蒸制。我用了1小時將雞爪蒸制軟爛

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  6.雞湯鳳爪就上桌了。兒子出去喫飯最喜歡點這道菜，家裡也自己試過，雞爪多煮了雖然軟爛可口，但是外形卻有破損，用蒸制的方法可保証雞爪外形完整，口味軟爛鹹鮮。