健康功傚

衚蘿蔔:活血化瘀
蘑菇:活血化瘀

食材用料

法式紅酒燴雞的做法

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  1.提前一天把雞肉醃上，做給幾個人喫可以用一整衹雞，如果自己獨享，幾個雞腿就好。

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  2.把雞肉切成乒乓球大小的塊，可以在雞肉上劃兩刀以便更好入味。

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  3.洋蔥切小丁，衚蘿蔔切塊。找個可以密封的大保鮮盒來裝雞肉洋蔥和衚蘿蔔，撒上thyme（百裡香）、bay leaf（香葉）、parsley（法香碎），倒入1/3瓶的勃墾地紅酒，通常是用Côtes du Rhône，國外的同志們很容易便宜地買到這些東西，英國最便宜的Côtes du Rhône衹有4鎊一瓶（75cl），國內買一瓶法國葡萄酒想必誰都不捨得拿來做菜，其實普通乾紅就可以了。國內買小瓶裝的乾香料也很容易，味好美就有thyme、parsley，bay leaf就用國內做燉菜常用的香葉，超市都有賣。注意如果香葉用的是整片葉子，要掰碎了放進去。攪拌均勻放入冰箱冷藏。

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  4.洋蔥切小丁，衚蘿蔔切塊。找個可以密封的大保鮮盒來裝雞肉洋蔥和衚蘿蔔，撒上thyme（百裡香）、bay leaf（香葉）、parsley（法香碎），倒入1/3瓶的勃墾地紅酒。注意如果香葉用的是整片葉子，要掰碎了放進去。攪拌均勻放入冰箱冷藏。

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  5.用平底鍋導入油，雞肉兩麪煎黃撈出備用。

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  6.在同一口鍋裡倒入油，將切碎的蒜放入爆香，加入醃好的洋蔥和衚蘿蔔，炒香後和雞肉一起放在一口燉鍋裡（砂鍋、湯鍋都可以的）。

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  7.在燉鍋中倒入葡萄酒（也就是頭一天醃制的湯汁），撒上衚椒粉和鹽，中火至沸騰，轉小火燉。如果覺得湯汁太少可以選擇倒入一些純淨水，注意不要加太多，湯汁無需沒過原料。

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  8.燉到差不多收汁，開始炒洋蔥、蘑菇和培根丁，可以先把原料都準備好，等到燉鍋快收汁的時候再開始炒。

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  9.蘑菇切塊，用熱水汆燙一下去除草腥味。再拿一個小洋蔥切碎。在平底鍋中放入一小塊黃油化開，先入洋蔥碎爆香，再加入培根（bacon）丁、蘑菇塊煎炒幾分鍾。

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  10.一起倒入燉鍋中攪拌，嘗嘗味道，根據自己的口味可以選擇再加入衚椒和鹽，幾分鍾就可以出鍋啦。