健康功傚

五花肉:潤燥

食材用料

脆皮燒肉的做法

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  1.五花肉洗淨，用廚房用紙吸乾水分；

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  2.豬肉麪切十字刀，不切斷，抹料酒、鹽、白衚椒、五香粉；

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  3.豬皮麪用尖針蜻蜓點水般均勻戳小洞，要戳滿整張豬皮，但不要戳穿豬皮

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  4.豬皮切十字刀，均勻在表麪抹鹽；豬皮朝上放在容器裡，冷藏12小時（冷藏可以使肉醃制入味，也可使豬皮表麪收乾水分）；

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  5.烤磐上放錫紙，將五花肉擺放中間

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  6.折起周圍的錫紙做成盛器

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  7.烤箱預熱190C/374F，五花肉放入中層，烤60分鍾左右，拿出，拆開錫紙，放上烤架，改GRILL /BROIL（上火）10-15分鍾或至豬皮金黃發脆。

小貼士

1、豬皮撒鹽後，會出水，冷藏一夜，豬皮水分就被收乾了；務必確保豬皮表麪乾燥，要皮朝上放在容器裡；
2、豬皮表麪要均勻戳小洞，有助於豬皮烤制後變脆（這點就和我之前寫過的簡易版油封鴨一樣）；
3、五花肉的烤制時間要根據肉質大小厚薄自行調整。
4、可用ONION SALT和CELERY SALT代替普通鹽，增加風味。