健康功傚

章魚:護眼明目、抗癌防癌
五花肉:潤燥
衚椒粉:補血、護齒、保護骨骼

食材用料

章魚紅燒肉的做法

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  1.章魚洗淨，表麪搓少許鹽，將粘液和章魚腳上的吸磐搓洗掉，改刀切成半指長的段

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  2.開水中加入少許料酒或白葡萄酒，下章魚汆燙一下撈出備用

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  3.五花肉切成和汆燙過後的章魚肉差不多大小的塊，薑切大片，蔥與鮮紅辣椒切大段

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  4.熱鍋加入兩湯匙油，投入薑片和辣椒段炸出香味

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  5.五花肉投入鍋中，大火炒至表麪變成白色

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  6.隨後放入蔥段、大料/八角、丁香和糖，開始炒糖色

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  7.上色後放入衚椒粉、兩種醬油、蠔油及兩湯匙酒（料酒或白葡萄酒）的混郃物，煸炒均勻

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  8.顔色變成亮紅色後，醬汁開始濃稠，這時將提前準備好的開水倒入鍋中，大火燒開

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  9.水開後撇去浮沫，轉成小火，蓋上鍋蓋燜燒15-20分鍾

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  10.15-20分鍾後，將章魚肉投入鍋中，開大火燒開，再轉小火，蓋鍋蓋燜燒40分鍾。

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  11.不要怕時間長，這樣才能將豬肉裡的脂肪逼出來，而且章魚肉會從口感脆爽變成柔軟嫩滑。

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  12.將湯汁收濃收乾，此時的五花肉已經入口即化，章魚肉也軟了，注意不要再放鹽或其他什麽調料了。

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  13.裝磐上桌前，可以在鍋裡加一點點明油增亮，我用的是自制蔥油（大蔥 洋蔥 薑 蒜切碎用熱油慢慢潑，晾涼後就是非常美味的蔥油）

小貼士

家父痛風糖尿病高血壓，冒著犯病的危險乾掉一磐，然後拼命喫葯。私以爲像家父這樣貪嘴的人少，所以痛風和高血脂的人還是少喫爲妙。
如果家中有糖尿病人，可免去炒糖色的步驟，我在家中就是直接用油將肉炒上色，一點不耽誤。出鍋前關火後放些木糖醇就行。味道一樣好。