健康功傚

豬小排:保護神經系統
玉米:活血化瘀

食材用料

玉米燉仔排的做法

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  1.將玉米洗淨切塊，芋艿去皮後洗淨。

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  2.避免影響口感，仔排得焯水，去掉水表麪的血沫。

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  3.將玉米 芋艿 仔排放入鍋中。

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  4.加入約1.5陞的清水（冷水），剛沒過材料就可以了。

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  5.倒入10ML的料酒，用於去腥。

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  6.蓋上蓋中小火燉約40分鍾，關火後加入鹽再悶10分鍾，鹽加多少按個人口味來。

小貼士

我們家燉排骨之類的除了料酒外，都是不加桂皮八角生薑之類的，就感覺那些香料會掩蓋掉肉的香味。而加料酒相反，會提高肉肉的鮮味。在燉煮過程中料酒就揮發掉了，所以肉湯裡麪也不會有酒味。這款燉排骨我們家人愛沾醬油喫，鹽的量就按個人口味加吧。排骨中我沒加味精雞精之類的，我覺得不加味道已經很鮮美了。