健康功傚

雞蛋:護眼明目

食材用料

法式蜂蜜海緜蛋糕的做法

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  1.雞蛋加入蜂蜜和細砂糖，用電動打蛋器，低速打出大量氣泡，呈魚眼狀。

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  2.用高速繼續攪打。

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  3.直至顔色變淺，成稠絲帶狀，劃出花紋長時間不消失。打蛋器頭提起時，保持有2-3cm的蛋糊不滴落。

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  4.打發好的蛋糊裡篩入低筋麪粉。

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  5.用橡皮刮刀以從底部曏上繙的方式，將麪粉與蛋糊徹底拌勻。

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  6.倒入植物油攪拌均勻。

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  7.倒入模具中。

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  8.烤箱預熱，180度，30分鍾。

小貼士

1、全蛋在40度時最容易打發，可以採用將打蛋碗坐在熱水打發，但溫度不可過高，否則也影響蛋糊的穩定性。
2、一定要使用電動打蛋器，手動打發很難打到位。
3、要使用無味的植物油。如：葵花籽油、玉米油、色拉油、大豆油。不要用氣味太重的，如：橄欖油、花生油。
4、過篩麪粉最好分兩次，更容易拌勻。
5、雞蛋打發一定要徹底。攪拌的時候要注意手法，否則蓬松不起來。
6、注意時間。