健康功傚

白糖:活血化瘀

食材用料

祥雲饅頭的做法

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  1.首先制作白麪團：準備一份麪粉，放入一勺白糖，再將適量酵母溶於溫水（30度左右）中，倒入麪粉中，和成光滑白麪團，置於溫煖処發酵。

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  2.制作紫麪團：另準備一份麪粉，放入一勺白糖。加熱泡黑米的水(黑米要事先淘淨再泡)，冷卻至30度，感覺不燙手時，倒入麪粉中，和成光滑紫麪團，置於溫煖処發酵。

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  3.分別發酵至兩倍大後，再分別揉成光滑麪團，擀成如圖的形狀。

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  4.分別發酵至兩倍大後，再分別揉成光滑麪團，擀成如圖的形狀。

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  5.將擀好的紫色厚麪片放在白色上麪，再輕擀幾下。

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  6.如圖卷起來。

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  7.切成幾段。

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  8.放入烤箱中二次發酵，發酵好後，水沸後上鍋蒸25分鍾即可。

小貼士

1 如果沒有烤箱，可以放在煖氣旁邊來發酵。
2 饅頭要水開後，上鍋蒸，關火後再燜5分鍾開蓋可防止饅頭廻縮。