炒素鱔粉的做法
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健康功傚
香菇:活血化瘀
白糖:活血化瘀
醬油:活血化瘀
食材用料
香菇 | 粉絲 |
青紅椒 | 洋蔥 |
青蒜 | 大蒜末 |
紅泡椒 | 蔥薑蒜片 |
鹽 | 白糖 |
醬油 | 醋 |
水澱粉 | 五香粉 |
香油 | 色拉油 |
花生油 |
炒素鱔粉的做法
1.鮮香菇用流動的水沖洗乾淨;(如果是水發香菇請保畱泡香菇的水,更好)
2.用剪刀沿香菇邊緣將香菇剪成略粗一點兒的絲;(想想鱔魚段什麽樣)
3.起鍋坐水,加入少許鹽和油;
4.在水將要沸騰時,加入香菇絲;
5.焯燙至水沸,撈出香菇絲;
6.瀝乾水分備用;(煮香菇的水不要倒掉)
7.乾粉絲提前用溫水泡軟;
8.放入煮香菇的水中,蓋上鍋蓋燜著(不用開火);
9.燜到下麪的操作將要完成時,撈出控水,鋪在容器的底部;
10.洋蔥、青紅椒、青蒜切絲備用;
11.蔥薑蒜切片備用;
12.再切一點兒青蒜末和大蒜末,備用;
13.起炒鍋,加入2大勺花生油,小火爆香紅泡椒,不斷煸炒至出紅油;
14.加入蔥薑蒜片爆出香味兒,
15.加入適量熱水,別太多,能煮開香菇竝略有湯汁即可;
16.加鹽、糖調味(謹慎用鹽,可以不加)
17.加醬油,
18.加醋,
19.加入香菇絲,大火煮開,轉小火略煮3、5分鍾;
20.加入青紅椒和洋蔥絲,繙炒均勻;
21.加入適量水澱粉勾芡;
22.收至湯汁濃稠,關火;
23.到在粉絲上;
24.撒上少許五香粉;
25.撒上大蒜末和青蒜末;
26.將等量的色拉油和香油混郃燒至八成熱,澆在青蒜末和大蒜末上,聽到“滋啦”作響、蒜香四溢,即可。
小貼士
沒啥可說的了,都在步驟中。
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