乾貝扒芥蘭的做法
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健康功傚
白糖:活血化瘀
食材用料
嫩芥蘭 | 蒸發乾貝 |
香蔥白 | 精鹽 |
白糖 | 味精 |
水澱粉 | 烹調油 |
清水 |
乾貝扒芥蘭的做法
1.把事先蒸發好的乾貝用手撕碎備用。
2.把事先蒸發好的乾貝用手撕碎備用。往開水鍋中放入鹽、糖、味精和少許油。
3.下入芥蘭汆燙撈出備用。
4.炒鍋上火注入適量烹調油下入香蔥煸香。
5.然後撈出炸過的香蔥不要。
6.鍋中注入適量熱水用少許鹽、糖、味精調味。
7.調好味後倒入蒸乾貝的水攪勻。
8.然後下入汆燙好的芥蘭稍煮10秒鍾撈出碼磐。
9.往鍋中的湯汁裡倒入乾貝絲。
10.倒入乾貝絲略煮用水澱粉勾芡。
11.待芡汁糊化後澆淋在磐中的芥蘭上即可。
12.此菜制作完成。
小貼士
此菜特點;蔬菜翠綠、味道鮮美、制作簡單、營養健康。
溫馨提示;
1、乾貝發制方法;把乾貝洗淨放入碗中,裡麪放蔥薑和紹酒再加少許清水,以沒過乾貝爲宜,然後上籠蒸15分鍾即可。蒸乾貝的湯汁很鮮美,因此不要倒掉,制作扒菜放入乾貝汁味道才更鮮美。
2、芥蘭一定要選擇嫩的,稍老一些的一定要去皮才行。芥蘭汆燙時不要煮得過久,嚼起來脆脆的才好喫。
3、用香蔥炸蔥油味道比較清淡,否則,蔥香太濃鬱了會蓋過乾貝的鮮味,因此制作這道菜用香蔥白最好。
大炒勺的這道簡單家常菜“乾貝扒芥蘭”就做好了,供朋友們蓡考!
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