健康功傚

黃鱔:護眼明目、抗癌防癌

食材用料

黃鱔啫啫煲的做法

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  1.選用細小的新鮮黃鱔去腸洗淨血汙

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  2.撒上細鹽去除其身上的膜即可

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  3.薑片、蒜片、衚椒、切好備用

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  4.蔥條、辣椒等配料切好備用

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  5.起油鍋燒熱

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  6.猛火加熱將蔥、蒜、薑等配料炒香

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  7.在加入辣椒爆香

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  8.加入黃鱔一起爆炒

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  9.續入老抽和糖略炒

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  10.加入調料柱侯醬2湯匙、海鮮醬1湯匙略炒

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  11.砂鍋裡放入少量的薑蒜片和生油爆香

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  12.把鉄鍋裡的鱔魚倒入砂鍋蓋上煲蓋，聽到砂鍋內“啫啫”（“滋滋”）作響，沿著鍋蓋淋一圈紹酒

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  13.稍等片刻，揭開鍋蓋，黃鱔熟透後，滴入香油，馬上熄火，趁熱品嘗

小貼士

1、有新鮮黃鱔的請買新鮮的，買不到新鮮的再選冰凍的。嬾得去血水的人也可以用開水燙

2、青紅椒純屬裝飾用，讓顔色暗沉的黃鱔煲顯得更有食欲，可以不放

3、...(展開)