健康功傚

醬油:活血化瘀

食材用料

醬油圈泡貝殼麪魚的做法

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  1.碗中放高筋麪、綠豆麪、鹽，用水和成麪團，蓋溼佈放至一邊醒一醒；

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  2.將辣椒頂刀切成圈；

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  3.鍋中放油，先放入豆豉炒香之後，放入大蒜片爆香；

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  4.放入辣椒圈；調入醬油、少許糖、醋、味精繙炒均勻，制成鹵汁；

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  5.麪醒好後，切成片，然後搓成條狀；

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  6.揪成小劑子；

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  7.取一小劑子，用梳子壓在上麪，一壓，一滾，做成貝殼麪魚；

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  8.鍋中水開，將麪魚倒入，煮熟之後撈出；注意要小火慢慢的煨，這樣煮出來不容易渾湯；

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  9.將鹵汁澆在貝殼麪魚上即可 。

小貼士

1、綠豆麪粉和普通白麪粉也可以按照二比八或者三比七的比例，綠豆麪不能放太多，放多了麪就沒勁了。
2、因爲要泡麪喫，所以醬油要多放一些。
3、喫香不喫醋，要的是醋香味，醋往鍋邊上放，放進去，馬上就揮發出來了。