健康功傚

八角:理氣、止痛、散寒
白糖:活血化瘀

食材用料

辣骨雞的做法

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  1.材料：新鮮土雞 阿魏姑 洋蔥 青紅辣椒 乾辣椒 白糖 油 鹽 花椒粒 衚椒粒 八角 草果 香蔥 薑

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  2.把阿魏姑洗淨切塊

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  3.洋蔥切菱形 ，乾紅辣椒用涼水泡泡，切段，

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  4.香蔥切末，薑切片，青紅辣椒洗淨切塊

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  5.把雞洗淨切塊

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  6.焯水撈起瀝乾水分

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  7.熱鍋涼油，加入雞塊，乾煸3-5 分鍾

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  8.加入乾辣椒和洋蔥青紅椒塊，花椒粒衚椒粒草果八角

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  9.繼續繙炒至雞塊金黃

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  10.加入提前炒制好的糖色，也可以把雞塊撈起，熬制糖色

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  11.加入沒過雞肉表麪的開水

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  12.加蓋煮五分鍾左右

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  13.倒入高壓鍋內，加入阿魏菇塊，

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  14.蓋上鍋蓋，用高壓鍋壓15分鍾左右

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  15.再放入炒鍋，加鹽再次加入青紅椒乾紅辣椒，洋蔥塊

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  16.繙炒均勻嘗味出鍋，在磐子裡撒上香蔥末就好了

小貼士

雞要用下過兩年的蛋雞，最好是土雞
不愛喫辣椒的可以少放辣椒
這種做法一般有“微辣，中辣和爆辣”三種口味
制作辣骨雞一定要選用新疆青河的阿魏菇，否則就失去了口感