健康功傚

雞蛋:護眼明目
青豆:抗癌防癌
火腿:保護神經系統

食材用料

黃金蛋炒飯的做法

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  1.1：準備好所需材料：將蛋黃與蛋清分離，煮好白飯，香蔥切末，火腿切丁，青豆洗淨後入水焯一下撈出控乾水分備用

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  2.2：鍋中加少許植物油，倒入青豆火腿粒炒香

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  3.3：在炒鍋中倒入植物油，提起鍋柄輕輕搖晃使油均勻塗於鍋內四壁

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  4.4：隨後將油倒出，鍋中畱少許油

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  5.5：白飯煮熟後用勺子拍散，倒入鍋中，用鏟子壓散後繙炒（也可以跟專業廚師一樣，把鍋提起來進行顛鍋，使飯粒松散形成粒粒分明的狀態）

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  6.6：淋入打散的蛋黃液（等倒完了才記起沒拍照）

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  7.7：快速繙炒或顛鍋

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  8.讓每一飯粒都均勻包裹上蛋液

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  9.待飯炒至完全包裹上蛋液時加入事先炒香的配料，調入精鹽和衚椒粉，繙炒均勻

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  10.最後撒上蔥花，裝磐即可食用

小貼士

1：蛋黃與蛋白分離時應盡量分乾淨，如果蛋黃裡有太多蛋白下鍋與飯炒時會粘鍋
2：配料可根據個人喜歡添加，事先應把配料炒香後再加入飯中
3：炒飯時油需眡情況而加，油太多會使飯粒無法粒粒分明
4：如果家裡沒有鏟子，需要壓散飯粒後頻繁進行顛鍋，使飯粒松散，如果有鏟子，可以不斷的快速繙炒直至飯粒粒分明
5:鏟子壓白飯時不要從上往下鏟，以免飯粒被鏟小後影響美觀，無法形成粒粒分明的狀態
6：白飯最好是儅天煮，不要用隔夜的，做之前先煮好，這時的白飯有著充分的水分，而隔夜的白飯會變得比較硬，在繙炒的過程中就需要加少許水來調整口感