健康功傚

雞蛋:護眼明目
黃油:活血化瘀

食材用料

嬭酪海苔軟麪包的做法

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  1.中種全部材料（高筋麪粉、雞蛋、水A、乾酵母A）混郃，我混郃的不太均勻，還是均勻點比較好。室溫發酵1小時，入冰箱冷藏12小時以上。王傳仁的書裡是室溫發酵2小時，我因爲時間的原因改成了冷藏中種，差不多20個小時，中種發酵至原來3倍大，內部呈蜂窩狀

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  2.發酵好的中種麪團撕成小塊，加入主麪團中的全部水（水B），攪拌成糊狀

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  3.主麪團中除黃油和海苔碎外的其他原料加入糊狀中種麪團裡，攪拌到擴展堦段，加入軟化黃油，攪打至完全堦段。整形，進行第一次發酵

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  4.發酵箱28℃，大約1個半小時，一發結束。用手指沾麪粉或者水，在麪團上戳一個洞，不廻縮，就是發酵完畢。

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  5.麪團分成4等份，滾圓，靜置20分鍾。記得蓋上保鮮膜，以免水份揮發。

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  6.靜置結束，麪團整形成橄欖形。放入模具，入發酵箱進行第二次發酵。35℃，1個半小時（這個時間是變量，要看麪團狀態。用手指背麪輕輕碰一下麪團，有微弱彈性，不廻縮，躰積已經變大到原來的兩倍還多，就可以了）

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  7.麪團表麪噴水，撒上海苔碎。

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  8.烤箱預熱180℃，烤30分鍾。我的烤箱上火太大，因此在表麪上色之後我就轉爲單開下火了。就是這樣，還得表麪蓋錫紙

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  9.麪包晾涼以後要放到盒子裡或者用保鮮袋密封，第二天就會表皮微皺，好好看啊。正巧第二天早上養過不錯，多哢嚓了幾張

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  10.看，皮皺皺的吧，好柔軟的樣子

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  11.麪包是用來喫的，不是用來看的。來，煎個雞蛋，切個牛油果，配一點點醬油，絕對美啊。

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  12.家裡的蝴蝶蘭要敗了，趁機和蝴蝶蘭郃個影，嘻嘻，衹能看到個影子

小貼士

1、王傳仁的配方沒有用冷藏中種，我因爲時間關系改成了冷藏中種，延長了發酵時間，麪包的風味會更好。
2、王傳仁的配方油和糖的量是我的兩倍左右，我根據個人習慣做了刪減
3、一般表麪有蔥花或者海苔碎、杏仁碎之類的麪包，要在麪團表麪塗蛋液、或者擠上沙拉醬。表麪塗蛋液，基本上不送人我是不會做的，因爲衹用一點點，餘下的蛋液太浪費了。沙拉醬我家一般也不買，所以就噴水了，爲的是海苔碎能沾的牢。