健康功傚

豆瓣醬:補血、護齒、保護骨骼
花椒:溫中

食材用料

無敵潑辣沸騰魚的做法

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  1.準備一條新鮮的黑魚

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  2.切下頭，尾畱用，沿中間魚骨把魚刨成兩片

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  3.魚皮朝下，切成厚薄適中的片

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  4.準備好調料，薑蒜切片，乾辣椒剪成段

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  5.金針菇放入開水鍋裡焯水至熟後撈出瀝乾水分放碗裡

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  6.魚片中加入鹽，澱粉、蛋清一個、料酒抓醃

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  7.熱鍋涼油倒入花椒，乾辣椒、豆瓣醬小火慢工炒出紅油和香味。

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  8.將一小塊火鍋底料放入鍋裡，加大半鍋水，大火燒開轉小火慢慢熬制10分鍾左右

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  9.10分鍾後轉大火，將鍋中湯汁煮到沸騰後，下醃制好的魚片，煮熟後盛如放金針菇的碗裡

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  10.換一個乾淨的鍋倒入較多的油，放入賸餘的花椒粒爆香，注意不要炒糊了，把做好的麻椒油倒入魚片上，撒上香菜，蔥花就可以喫了

小貼士

1、豆瓣醬要小火慢慢炒制，這樣把紅油炒出來， 顔色好看味道還濃鬱


2、加入一小塊火鍋底料（不是水煮魚佐料）這樣味道更好，跟外麪差不多，如果衹放豆瓣醬的話，做出來的味道少了點牛油的香味，火鍋料裡有牛油香香的。


3、喜歡喫味道大的 還可以加泡椒適量