健康功傚

豬肚:補虛、健脾胃

食材用料

蔥油豬肚的做法

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  1.倒入多點鹽及生粉抓洗豬肚，重複此步驟3次。

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  2.起清水鍋燒開後將豬肚飛水，倒出再洗淨。

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  3.將蔥洗淨，一部分蔥切成蔥絲，薑去皮切片待用。

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  4.起高壓鍋將豬肚、薑片、1棵蔥、蒜一起放入，再倒入適量的清水（清水一般蓋過豬肚即可）、料酒、生抽、少許鹽。

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  5.加蓋壓煮40分鍾關火。

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  6.待高壓鍋氣排完後，將豬肚撈出放涼，然後用開水燙鑽板及菜刀，將豬肚切條盛碟內。

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  7.在豬肚麪上淋上適量醬油，再將切好的蔥絲鋪在豬肚上。

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  8.起鍋熱油，待油滾至冒白菸後，將熱熟油淋在豬肚上即可。

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  9.成品圖。