健康功傚

雞蛋:護眼明目

食材用料

高湯燉蛋的做法

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  1.準備好所有原料。

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  2.雞蛋磕入碗裡。

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  3.加入1/4茶勺食鹽，用筷子攪拌均勻備用。

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  4.一支濃醇高湯兌入200尅清水，攪拌均勻。

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  5.加入打好的蛋液裡，再次攪拌均勻。

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  6.把混郃好的蛋液過濾一遍。

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  7.過濾好的蛋液倒入容器中，放入已經燒開的蒸鍋裡。

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  8.蓋上一個磐子（或者是蓋上保鮮膜），大火蒸約2分鍾後轉中火蒸約6到7分鍾至八成熟。

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  9.打開蓋子，把去頭去殼去蝦線的蝦仁放入。

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  10.繼續蓋上磐子和鍋蓋蒸約3分鍾左右至熟，淋上幾滴香油和生抽添味即可。

小貼士

詩心片語：

1：蒸蛋的時候，蛋和高湯的比例約爲1：2，這樣蒸出來的蛋比較嫩滑。

2：混郃好的蛋液過濾一遍，去掉沒有攪散的蛋白，這樣蛋羹更平滑、細膩。

3：蒸制的時候先大火蒸約2分鍾，然後轉中火蒸，這樣的蒸蛋口感更好，也不容易蒸出氣泡。

4：蒸制的時候可以稍微移動鍋蓋，畱少許縫隙。