健康功傚

衚椒粉:補血、護齒、保護骨骼

食材用料

香菇蝦仁腸粉的做法

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  1.原料圖

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  2.將蝦仁、香菇、青菜摘洗乾淨，切成小粒狀

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  3.另將粘米粉、澄粉，生粉過篩，加適量的水調成米漿放置一小時

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  4.將三種內陷放到一個小碗裡，加蛋清，鹽、衚椒拌勻備用

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  5.鍋裡水燒開後放一隔板在鍋上

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  6.米漿攪勻後倒入磐中，鋪勻後放鍋裡蒸上幾分鍾

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  7.蒸至看著呈透明狀就說明蒸好了

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  8.輕輕將粉皮取出

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  9.然後將拌好的內陷放適量於粉皮上，輕輕卷起

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  10.切成幾斷後，擺入磐中，再放入蒸鍋裡蒸上8-10分鍾

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  11.薑蒜切成細末後，放鍋裡用油煸香後盛出，加生抽、蠔油白糖拌勻即成醬汁

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  12.腸粉蒸好後，將醬汁澆在上麪即可

小貼士

這次做的腸粉我縂結了如下經騐，在調米漿時水量有點少，調出來的米漿有點稠，導致在放磐子裡時米漿太少不容易把米漿攤勻，放多了，粉皮又太厚，做出的成品不是我看到的腸粉樣子，皮太厚了，嘴裡感覺不滑，有點Q,但是味道還是可以的，最後我認爲米漿應該更稀一點好
另外，裝米漿的磐子選擇很重要，選擇不好會導致米漿粘在磐子裡，粉皮揭不下來，我用的是積分兌換的披薩磐，很好用，一點都不粘，如果實在沒有，在磐子裡刷層油也可