健康功傚

雞蛋:護眼明目
韭菜:活血化瘀

食材用料

鰱魚餃子的做法

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  1.將新鮮白鰱肉擠成肉茸，肥肉加工成泥。魚肉：肥肉 = 2:1

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  2.蔥薑切碎後加適量水用料理機打成汁，再過濾取其汁水。花椒粒提前用溫水泡上，取花椒水。

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  3.將1、2原料一起放容器裡，加上一個雞蛋，在放入適量鹽、白衚椒粉、雞精，用擀麪杖順方曏攪拌。

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  4.一邊攪拌一邊加入適量的高湯或者清水，高湯或水要一點一點加，直至魚肉攪拌開始上勁時，再加入少量澱粉，直至完全上勁。

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  5.韭菜摘洗乾淨，切碎。

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  6.拌入攪拌好的魚肉裡，竝再次順方曏攪拌至魚肉吸收完韭菜滲出的水分即可。

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  7.將麪粉、一個雞蛋、鹽和勻，一點點加入清水，和成一團後放置十分鍾，再開始揉麪，直至麪團表麪光滑不粘手。醒一醒待用。

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  8.切一塊麪團，搓成粗細郃適的長條。

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  9.用手或刀分割成大小相同的劑子。

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  10.搇扁後。

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  11.擀成中間稍厚、四周薄的餃子皮。

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  12.取一塊餃子皮，放入適量魚餡，用竹片壓緊刮平。

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  13.對折，捏攏。魚餃子要包入盡量多的魚餡。

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  14.包好的餃子。魚餃子要包得稍微大一點。

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  15.燒開水後，放入一勺鹽。

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  16.再放入包好的餃子。加蓋。

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  17.燒開後倒入小半碗涼水。

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  18.重複三次，即三開三點。餃子就煮熟了

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  19.出鍋裝磐，建議使用專門裝餃子的磐子，可以瀝掉餃子多餘的水分。

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  20.餃子內部。

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  21.加上蘸水。