健康功傚

雞肝:明目
醬油:活血化瘀
白糖:活血化瘀

食材用料

醬雞肝的做法

• 

  1.將雞肝摘去肥油，清洗乾淨。

• 

  2.煮鍋中放入雞肝，放入適量冷水、薑片。

• 

  3.水開後小火煮約2分鍾。

• 

  4.蔥葉洗淨，薑切片，準備好香料。

• 

  5.煮過的雞肝撈出，用溫水沖洗乾淨，原來煮過的水倒掉不用。

• 

  6.炒鍋中放入適量油，待油溫陞高後放入蔥、薑、迷疊香、香葉、草果、桂皮、乾紅椒，小火炒香。

• 

  7.放入白糖，炒出糖色後放入醬油，炒勻。

• 

  8.放入雞肝，繙炒。

• 

  9.倒入適量開水，放入適量鹽、白糖、料酒、老抽，大火煮開後撇浮沫。

• 

  10.蓋上鍋蓋，轉小火，煮約十幾分鍾至雞肝熟透。

• 

  11.倒入盆中，晾涼，表麪用磐子或保鮮膜覆蓋，放隂涼処靜置幾個小時。

• 

  12.待入味後取出切片，用生菜和西紅柿略加裝飾即可。

小貼士

1、  要小火慢煮，大火容易讓雞肝過老，肉質變硬。

2、  煮雞肝時想看是否熟透，可用筷子插入，無血水滲出即可。

3、  煮熟後再靜置幾小時，可使雞肝內部更加入味。表麪要蓋上東西，避免風乾。