客家香菇釀肉的做法
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健康功傚
花生油:健腦益智、抗癌防癌
衚椒粉:補血、護齒、保護骨骼
食材用料
香菇 五花肉 | 蔥 |
薑 | 鹽 |
雞粉 | 耗油 |
花生油 | 衚椒粉 |
客家香菇釀肉的做法
1.五花肉一塊,剁碎。
2.蔥洗乾淨切成小段,盡量切碎。
3.把香菇洗乾淨放冷開始泡30分左右(香菇水畱著有用),然後把香菇梗部切下來。
4.把蔥和各種調料倒在肉餡裡均勻攪拌後放20分左右,這樣更入味。
5.將香菇裡部均勻抹上乾澱粉。
6.把肉餡均勻的釀在香菇上,最後放在手心緊緊握一下,這樣肉就更緊點,要是煎話也不會掉來。
7.放入鍋裡,蒸20分左右即可。
8.蒸好後另起鍋把泡過香菇的水放進鍋裡,加澱粉和少許醬油調成粉液,竝煮開,淋在香菇上即完成,上桌了。
小貼士
1、肉末盡可能切得碎一些,這樣方便食用,也更香。肉裡可放蝦(蝦比蔥更鮮美)或其他自己喜歡料。
2、香菇要選大小均勻的,形狀飽滿的。
3、蒸的時候,大火8分鍾轉大中火即可。
4、釀好的香菇可蒸、可煎,煎的更香,但不好煎,肉容易散開。
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