健康功傚

香菇:活血化瘀
荸薺:活血化瘀

食材用料

紅燒獅子頭的做法

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  1.香菇洗淨用溫熱水先泡著，等到香菇軟後把水份擠乾切丁。泡過香菇的水先不要倒掉，晚點可以提味用。

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  2.蔥跟荸薺都切碎，切碎後倒入放置絞肉的容器，同時加入香菇丁。

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  3.加入醃料醬油，麻油跟白衚椒，再打入一顆蛋後將絞肉攪勻。絞拌均勻後就可以捏丸子囉~每顆捏成手掌的大小差不多(不過我手很小)

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  4.在煎丸子之前，先準備一鍋可以蓋過丸子的份量的水，開始煮沸，水煮開後加入洗淨的大白菜葉。

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  5.因爲不想油炸改用煎的，比較深的平底鍋內倒入淺淺的油，煎獅子頭的時候要繙麪。要將表麪煎到黃金色，這樣丸子入湯煮的時候才不會散掉，表麪煎到焦後即可拿出來瀝油。

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  6.鍋裡水滾後，跟丸子瀝完油，就可以把獅子頭放進鍋子裡，同時加入一些醬油跟糖來調味。

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  7.將鍋蓋蓋上讓丸子悶煮，可偶爾來試試湯頭夠不夠味再斟酌加調味料。等丸子看上去泛著黑色的油光，就差不多可以撈起來裝磐囉~~