健康功傚

茄子:活血化瘀

食材用料

清燙紫茄的做法

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  1.茄子洗淨後,切成圓形小段
  鍋水加水煮沸,加些許油及鹽巴

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  2.水滾後將茄子放入川燙至熟透
  (由於茄子下水後一接觸空氣會氧化變色,所以一下水後,可用漏杓或較平的鍋蓋壓著,避免變色,)

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  3.副料蒜頭,辣椒,青蔥切末,
  取一小碗,碗內加醬油,素蠔油.烏醋.糖.香油,加入副料末攪拌均勻

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  4.將醬汁淋於茄子上即可,

小貼士

茄子川燙時,若內部從白色變透明即軟爛
川燙的茄子含水量很高,醬汁不用再加水稀釋
極簡易的方式,卻能喫到滿滿的營養,適郃炎熱的夏天~