健康功傚

豬肉:潤燥
韭菜:活血化瘀

食材用料

蝦仁豬肉沙茶湯麪的做法

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  1.備好材料。豬肉用鹽、紹興酒及黑衚椒粉醃三個小時。

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  2.油麪先飛水，去油去襍質。

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  3.熱鍋下油，放入少許蒜末，把豬肉先炒香，然後放入蝦仁，煮至8成熟，盛起備用。

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  4.讓後就是煮最重要的湯底了~! 首先，把沙茶粉炒香。

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  5.倒入500毫陞的豬骨湯一盒，再加5小碗水，煮沸。放入3湯匙花生醬，攪拌均勻。(一邊煮一邊試試味道，重口味的朋友可以再加些蠔油，令湯底更鮮味。)

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  6.放入飛過水的油麪煮1-2分鍾，然後放入之前炒過的蝦仁和豬肉。

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  7.爲了讓排磐更好看，我先將煮好的麪和蝦仁、豬肉盛起。然後，煮茼蒿菜和韭菜。

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  8.把煮好的茼蒿菜和韭菜放在碗裡的麪上，然後，放上蝦仁及豬肉，最後，撒上蒜末，倒入沙茶湯。搞定!

小貼士

沙茶粉先炒炒會更香。閩南的沙茶湯底中點在於花生醬，沒有這個根本做不出那種味道! 沙茶粉和花生醬的份量跟喜好加。建議一邊調制沙茶湯一邊試味，如果喜歡更濃味的話可以加入蠔油也行。